Amouse bouche ----- Variation vom Kalb Bergkräuter-Risotto, Wagyu, Apfel, Ziegenkäse und Gin-Tonic-Luft Il quinto: Red-Moon-Apfel, Schalotte, Shiitake und Vanille Hirsch, Aal, Hagebutte, Berg-Radicchio und unser fermentiertes Gemüse Speck von der Meeräsche, Cotechino und Schokolade Predessert & Dessert
----- Petit four
Amouse bouche ----- Überraschungsmenü je nach Saison und Ernte von
unserem Forager ----- Petit four