Cantina

Degustazioni per gruppi

Scoprite la nostra selezione di vini attraverso esclusive degustazioni nella nostra cantina. Le nostre proposte sono suddivise in tre livelli qualitativi, pensati per accompagnare diverse esperienze e occasioni di gusto. Ogni degustazione comprende 4 vini selezionati per persona (o equivalenti bottiglie) accompagnati da specialità artigianali della nostra cucina.

Masterclass guidate

Degustazioni sensoriali e didattiche della durata di 60–90 minuti, accompagnate dal nostro sommelier.
Inclusi 4 vini in degustazione, materiale didattico e piccoli abbinamenti gastronomici.

1. Anatomia del vino & Analisi Sensoriale – € 55,00 a persona
   Le basi della degustazione professionale: vista, olfatto e gusto, con particolare attenzione ad acidità, tannini, alcol, corpo e persistenza. Acciaio inox e legno a confronto, così come freschezza e struttura.
2. I grandi nobili d’Italia – € 85,00 a persona
   Nebbiolo, Sangiovese & Corvina a confronto: Barolo e Barbaresco, Brunello di Montalcino e Amarone. Un viaggio tra suoli, microclimi e potenziale di evoluzione dei grandi rossi italiani.
3. Autoctoni & Territorio: l’anima alpina e oltre – € 60,00 a persona
   Alla scoperta di rare varietà autoctone e dei territori che ne definiscono il carattere: porfido dolomitico, suoli calcarei alpini, terreni alluvionali e rocce vulcaniche.
4. Metodi & Stili di Vinificazione a confronto – € 70,00 a persona
   Come le tecniche di cantina influenzano il carattere del vino? Rifermentazione classica in bottiglia, anfora biodinamica, macerazione sulle bucce/Orange Wine, grandi botti di legno e barrique a confronto.
5. Vecchio Mondo vs. Nuovo Mondo – Degustazione alla cieca – € 110,00 a persona
   Un confronto alla cieca: freschezza, mineralità ed eleganza europea incontrano concentrazione del frutto e calore dei vini d’oltreoceano.

Prenotazioni
Tutte le degustazioni e le masterclass sono disponibili su richiesta e devono essere prenotate in anticipo.
Numero minimo di partecipanti: 2 persone
Prenotazione direttamente al ristorante oppure via e-mail: restaurant@patzenfeld.com